发酵

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发酵

1.发酵工程未来的发展趋势是（）2.发酵工程是以生物化学知识为基础的课程。3.发酵本质是酶学理论。4.（）是发酵工程的发展史第三个转折点。5.关于工业发酵说法正确的有（）。6.发酵工业的应用范围按产品分类有（）。7.发酵是微生物获取能量最有效的方式。8.乌龙茶是一种半发酵茶，采用特殊的萎凋和杀青工艺加工而成。9.白茶属轻发酵茶，其基本加工工艺过程为萎凋、晒干或烘干。10.大麦芽在（）的作用下，发酵产生啤酒11.牛奶在（）的作用下，发酵产生奶酪12.大豆在（）的作用下，发酵产生酱油13.牛奶主要在（）等的作用下，发酵产生酸奶14.酿造啤酒时，进入发酵啤酒阶段的原料是（）15.小麦或者大麦能直接发酵产生啤酒。16.啤酒花的作用是发酵产生啤酒。17.在液体发酵罐中发酵菌种时，为了使菌种不缺氧，要通无菌气体。18.液体菌种发酵好后马上要用，否则容易老化和自溶。19.发酵料制作法是属于一种（）20.根据GB 2760-2014，调制乳、风味发酵乳、各种奶酪允许使用食品香料香精，但是巴氏杀菌乳、发酵乳中都不得添加食品用香料香精。