发酵

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发酵

1.能进行同型乳酸发酵的乳酸菌是（）。2.柠檬酸发酵是（）。3.下列关于发酵工程的说法，错误的是（）4.下列不属于发酵工程应用的是（）5.通气搅拌技术的建立是发酵技术进步的（）6.按微生物发酵产品的性质，现代发酵工业涉及的范围包括（）7.典型的发酵过程包括以下哪几个基本组成部分（）8.微生物发酵工程的特点包括许多方面，其中（）和（）是重要的特点。9.1万多年前，西亚一带的古代民族食用的就是发酵的面包。（）10.我国四大传统大豆发酵食品不包括（）11.以下哪些属于发酵类调味品？12.在发酵条件下，有机物只是部分地被氧化，因此，只释放出一小部分能量。13.发酵过程的氧化是和有机物的还原偶联在一起的，被还原的有机物来自于初始发酵的分解代谢。14.底物水平磷酸化是发酵过程中唯一获取能量的方式。15.大罐液体发酵受噬菌体严重污染时的现象不包括（）。16.发酵中的产能反应是（）。17.微生物的（）特性在发酵工业具有重要的实践意义，主要体现在它的生产效率高、发酵周期短上。18.不宜作为发酵底物的物质是：19.按发酵程度分，中国有（）茶类。20.下列哪一项不是优良发酵种子应具备的条件（）