发酵

未来题库→标签→发酵

发酵

1.双孢蘑菇栽培料的二次发酵过程中，灭菌的条件是？2.双孢蘑菇栽培料的二次发酵过程中，培养高温放线菌的条件是？3.双孢蘑菇栽培料二次发酵好的理化指标是？4.双孢蘑菇栽培料二次发酵好的感官指标是？5.双孢蘑菇隧道式二次发酵好的两个重要指标是。6.与一、二次隧道式发酵对比，三次隧道式发酵送风的特点是？7.Cacing是指利用机械将覆土与部分表层三次发酵料混合以利于菌丝更好地在覆土中生长的过程。8.国内人工栽培双孢蘑菇，一次发酵建堆时，粪应该分布在堆的内部（）。9.双孢蘑菇栽培料一次发酵时，一般在堆温升高到60℃以上，维持2-3天再进行翻堆（）。10.隧道式一次发酵产生废气可以通过脱氨设备和生物床来去除。11.下列细菌在牛奶培养基上培养时能产生“汹涌发酵”现象的是（）12.在发酵面团中，淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下可转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。（）13.绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。14.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。15.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。16.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。17.绿茶的发酵度为0，故属于不发酵茶类，其茶叶颜色（），茶汤绿黄。18.基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发醉的青茶类，轻微发酵的白茶类，轻发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。19.黑茶属于后发酵茶，其发酵类型以（）为主导，性质温和，可存放较久，耐泡耐煮。20.根据加工工艺和发酵程度不同分类，红茶属于（）。