发酵

未来题库→标签→发酵

发酵

1.先进的工程技术手段是指（）、（）、酶工程、发酵工程和蛋白质工程等。2.清香型白酒以汾酒为代表，它的主要特征是：清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净。它以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体香。采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。3.二类香气突出的葡萄酒，可概括地描述其为具酒香或发酵香。4.发酵是在厌氧条件下进行的代谢过程，有氧不能进行发酵。5.连续发酵6.红茶的发酵程度为（）7.白茶的发酵程度为（）8.绿茶的发酵程度为（）9.发酵为有氧呼吸。10.红茶是全发酵茶。（）11.白茶属于轻微发酵茶。（）12.青茶是全发酵茶。（）13.为了促进乳酸菌的发酵，可以在青贮过程中添加（）14.消化能包括部分不能被家畜利用的经发酵形成气体如甲烷。（）15.白兰地又称科涅克（Cognac），是以葡萄为原料经发酵、蒸馏而成的酒。（）16.蜂蜜发酵变质后（）17.发酵容器在进行发酵时不能密封太严，否则容易爆炸。18.葡萄酒发酵过程中防止果蝇的最好方法是打农药。19.红葡萄酒需要红葡萄经过发酵才能产生。20.中国茶叶按发酵程度分为几个种类？