发酵

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发酵

1.搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。2.牛有变酸是因为有一种叫乳酸菌的细菌，在适宜的温度条件下，使牛奶发酵成酸奶。3.酸奶和泡菜是由霉菌发酵而成的。4.豆豉在发酵过程中含量增加的维生素是（）5.发酵工程主要经历了五个发展历程阶段，其中第三个发展阶段是指：（）6.发酵或酵解是指（）。7.以下属于发酵豆制品的是（）。8.发酵产生的（）给面包带来良好的风味。9.根据这些物质的来源，又可将葡萄酒的香气分为三大类，其中源于发酵的香气被称为（）（）10.能发酵乳糖的肠杆菌科细菌属是：11.供氧控制是好氧发酵能否成功的重要限制因素之一。12.发酵有不同的类型，谷氨酸发酵属于13.典型的发酵过程包括以下哪几个基本组成部分14.目前发酵过程已经实现在线测量和控制的参数是15.下列关于发酵工程的说法，错误的是16.下列不属于发酵工程应用的是17.云南普洱茶是一种发酵后的茶，它属于（）。18.下列选项中，由粮食发酵、蒸馏获得的烈性酒是（）。19.下列生活中的例子，哪项不是利用了发酵的原理？20.茶叶依发酵程度不同分为三种，分别是绿茶.乌龙茶和什么茶？