牛有变酸是因为有一种叫乳酸菌的细菌，在适宜的温度条件下，使牛奶发酵成酸奶。

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• 参与葡萄酒自然苹果酸-乳酸发酵过程中的有关乳酸菌种类不包括（）
• 下列哪些病害不是由乳酸菌引起的？（）
• 实际生产中影响葡萄酒当中乳酸菌生长最重要的因素不包括（）
• 下列关于温度对葡萄酒中乳酸菌影响的说法错误的是（）
• 不同乳酸菌菌株对pH、酒精、二氧化硫及温度的抗性不同。