菜肴

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菜肴

1.在同一张桌子上共吃被细菌污染的相同菜肴后，每个人都会腹泻。（）2.餐饮产品中的菜肴，在经营中一般需经过如下过程（）。3.广州人在饮食上喜欢追求新异，对菜肴的名称更是讲究.前几年桌桌流行"发财"（发菜），现在则是逢酒席必上"生财"（生菜）.吃发菜以求"发财"，吃生菜以求4.厨房的整体色彩以（）为主，以便衬托了菜肴的色彩。5.下列菜肴中，属于粤菜的代表名菜有（）。6.属于我国四大菜系的广东风味的菜肴是（）。7.属于我国四大菜系的四川风味的菜肴是（）。8.徽菜以咸鲜微甜为主，汤汁厚重味鲜浓郁，最富代表的菜肴是（）9.在下列地方风味菜肴中，为江苏菜的有（）。10.在下列中国菜肴中，为粤菜的是（）。11.四大菜系是指以下（）四种菜肴派系。12.菜单的价格不可随意涂改，若有必要调整菜肴价格，可适当涂改。13.菜单的价格应依据菜肴的名贵程度标定。14.（）是销售各国大众化的菜肴和小吃的餐厅。15.猜一猜：菜肴中的“玉兰片"是什么东西做的？16.下列菜肴中属于顺色配的是（）。17.内扣毛利率定价法主要适用于零点菜肴的定价。18.属于手挤成形的菜肴是（）。19.扎的菜肴因成品的形状，命名时常带有（）一词。20.扎得菜肴因成品的形状，命名时常带有（）词。