调味料

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调味料

1.柠檬酸是所有有机酸中最和缓而可口的酸味调味料。2.热菜比冷菜中的鱼香味要多用（）调味料。3.在烹饪当中，添加以下哪种调味料可以有效的保护食物中的维生素（）。4.烹饪中常用的香辣调味料主要来源于植物的种子、花蕾、茎叶、根或其提取物。5.谷氨酸钠是味精的主要成分，它是一种增味剂，但是当食品配料表上标识“味精”时，其作用不是食品添加剂，而是调味料。6.为减少销售损耗，超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料，腌制成半成品调味肉。7.为使方便面调料包内的调味料保存期延长，调料包内一般都加有防腐剂（）8.最早起源于印度的麻辣味调味料是（）。9.可以使菜肴色泽达到黄亮的调味料是（）。10.陈皮味菜肴中，起调节（缓和）苦味作用的调味料是（）。11.“拔丝地瓜”这道菜中拔出的丝儿是用哪种调味料熬成的？12.调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（）。13.因食用（）的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。14.下列调味料中不属于辣味调味料的是（）。15.下列调味料中属于辣味调味料的是（）。16.按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为主配料,调味料和佐助料三大类。17.按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。（）18.在烹调过程中，辣味调味料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用。（）19.水产调味料的共同特点有哪些（）20.名字中带有“油”字，但并不是油的调味料是（）。