柠檬酸是所有有机酸中最和缓而可口的酸味调味料。

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• 烹饪中常用的香辣调味料主要来源于植物的种子、花蕾、茎叶、根或其提取物。
• 谷氨酸钠是味精的主要成分，它是一种增味剂，但是当食品配料表上标识“味精”时，其作用不是食品添加剂，而是调味料。
• 为减少销售损耗，超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料，腌制成半成品调味肉。