油炸

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油炸

1.油炸用油需要每天检测油质。2.自制油炸面点用的油是什么油？3.用热油炸制面点品种时，要及时（）动制品，使其受热均匀。4.用温油炸制花色面点品种时，翻动时一定要（），以免破坏造型。5.食物经过油炸后，能量（）6.油炸食品时,如油量较多,温度过高起火时,下面说法正确的是（）。7.常用于生产油炸膨化零食的棕榈油是产自？8.油炸油首先要求它有良好的色泽和风味，其次才是它的稳定性。9.膨化铵油炸药由（）和复合油相物品混制而成。10.铵油炸药由（）和燃料油组成。11.铵油炸药有粉状铵油炸药和（）两大类。12.肥胖的饮食调理中，宜采用（）等烹调方法，忌用油煎、油炸的方法。13.（）含量的高低，是油炸食品加工中对块茎品质要求最为严格的指标。14.还原糖含量的高低是油炸食品加工中对马铃薯块茎品质要求最为严格的指标。15.过食辛辣油炸食物会导致人体阴阳失和。（）16.“非油炸”食品真的更健康吗？17.我们常用什么油炸食物来指称把头发分成三束交叉扎起来的辫子？18.高温油炸食品中存在着多种食品安全隐患，例如丙烯酰胺的形成。19.（）是中国2005年关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因。20.过多吃油炸食物对健康不好。（）