食物经过油炸后，能量（）

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• 油炸用油需要每天检测油质。
• 自制油炸面点用的油是什么油？
• 用热油炸制面点品种时，要及时（）动制品，使其受热均匀。
• 用温油炸制花色面点品种时，翻动时一定要（），以免破坏造型。
• 油炸食品时,如油量较多,温度过高起火时,下面说法正确的是（）。