热门标签
标签: 面筋
以下是与 "面筋" 标签相关的所有文章。
- 玉米面坯不含面筋蛋白质,且具有一定的韧性和延伸性。
- 凉皮里的面筋是豆制品吗?
- 第一代鲜味剂,俗名味精,最早由德国的雷特豪于1846年在小麦的面筋中首次分离获得。
- 高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高,湿面筋含量35%以上。()
- 中筋面粉蛋白质含量为9%—11%,湿面筋含量在25%—35%之间。()
- 低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质含量和面筋含量低,湿面筋含量在20%以下。()
- 酵母粉可用作面包制作或包子馒头,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,使做出来的成品口感较韧。
- 糖在酥性饼干中可以促进面筋形成。
- 硬度过大的不会增强面筋的韧性,延长发酵时间,使面包口感粗糙。
- 面筋蛋白质具有吸水率高的特性,水温30℃时能结合的水分大约为()。
- 上一页
- 1
- 下一页