首页 / 百科 / 内容详情 高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高,湿面筋含量35%以上。() 2022-05-10 7次阅读 面筋 面粉 含量 高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高,湿面筋含量35%以上。() A.正确B.错误正确答案:A 中筋面粉蛋白质含量为9%—11%,湿面筋含量在25%—35%之间。() 在面点制作中,面粉通常按蛋白质含量多少来分类,一般分为全麦面粉、标准面粉和富强面粉。() 猜你喜欢 玉米面坯不含面筋蛋白质,且具有一定的韧性和延伸性。 凉皮里的面筋是豆制品吗? 第一代鲜味剂,俗名味精,最早由德国的雷特豪于1846年在小麦的面筋中首次分离获得。 中筋面粉蛋白质含量为9%—11%,湿面筋含量在25%—35%之间。() 低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质含量和面筋含量低,湿面筋含量在20%以下。()