酵母粉可用作面包制作或包子馒头，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，使做出来的成品口感较韧。

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• 常见的市售酵母粉有新鲜压榨酵母与活性干酵母两种类型。其中，（）是将酵母通过低温真空脱水后制成的活菌剂。
• 市场上销售的“发酵粉”（）酵母粉。
• 使用酵母粉发面，和面的用水温度以（）为宜。