豆腐

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1.下列药材中可用豆腐煮制的药材有（）2.常用豆腐煮的药物是（）3.珍珠用豆腐煮的目的是（）4.藤黄用豆腐煮的目的是（）5.硫黄豆腐煮的目的是（）6.珍珠豆腐煮的目的是（）7.人们常说的“北豆腐”和“南豆腐”主要区别在于“点”豆腐的？8.博山豆腐箱的“宝箱”一般是用哪种豆腐制作的？9.“千滚豆腐万滚鱼”中“滚”字的含义是什么？10.内服宜与豆腐同煮的药为:（）11.北豆腐使用的稳定剂和凝固剂是（）12.可以作为制作豆腐的稳定剂和凝固剂有（）13.作家冯家吉曾在《成都竹枝词》中写道：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。”100多年来，麻婆豆腐已成为享誉全国，并走出国门的四川名肴。14.家常豆腐15.我们平时吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来制作腐乳16.为了让豆腐更快更多地长出毛霉，所需条件是17.板装豆腐：比内酯豆腐略老的水豆腐，豆腐易发酸，变黄，验货时要闻其味观其色，不宜压碎，不要有破损；（）18.嫩滑皮蛋豆腐出品：需（）克切好的皮蛋丁？19.豆腐备料：10斤豆腐需放置多少豆瓣酱？20.豆腐备料：豆腐的分切标准为？