“千滚豆腐万滚鱼”中“滚”字的含义是什么？

慢炖(正确答案)

翻炒

冲洗

翻面

答案解析：在加热慢炖的汤中，会产生咕嘟咕嘟翻滚的水泡，所以“千滚豆腐万滚鱼”中“滚”字的含义是慢炖。