刀工

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刀工

1.吉菜受（）影响较大，秉承“天然、绿色、营养、健康”的饮食理念，讲究刀工和勺工。2.生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。3.松鼠鳜鱼在刀工处理时的第一步是（）。4.冷菜装盘在刀工处理上要避免过多的精雕细刻。（）5.刀工主要是对完整原料进行（），使之成为组配菜肴所需要的基本形体。6.新工盘刀工应该是（）。