首页 / 百科 / 内容详情 刀工主要是对完整原料进行（），使之成为组配菜肴所需要的基本形体。 2022-04-20 4次阅读 组配 刀工 形体 刀工主要是对完整原料进行（），使之成为组配菜肴所需要的基本形体。 A.切配B.分解切割(正确答案)C.剔骨D.分割 为了保持菜墩平整，不宜在（）长时间切、剁。 肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系:即（），密度越大，肉质也越细嫩、风味也越好。 猜你喜欢 在计算机信息检索中，用于组配检索词和限定检索范围的布尔逻辑运算符包括：（）逻辑“与”、逻辑“或”和逻辑“非”三种。 下列哪些条码采用的是模块组配编码法？ 具有相近含义的同义词或同族词在构成检索策略时应该使用（）算符予以组配 将两种或两种以上不同颜色的原料组配在一起的方法称为（）。 在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。