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生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是()。
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生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是()。
A.直切刀法
B.推切刀法
C.正斜刀法(正确答案)
D.反斜刀法
Tags:
刀工
生鱼片
刀法
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1.
切是用()将制成的整块面点主坯分割成符合成品或半成品形态、规格的刀法。
2.
切是用刀具将面点()分割成符合成品或半成品的形态、规格的刀法。
3.
生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是()。
4.
斜刀法一般用于美化原料形状,适合软性的原料,如()等。
5.
每层土夯实后,应测定其(),测定方法有环刀法和贯入法。
6.
刀术主要以()等基本刀法为主。
7.
吉菜受()影响较大,秉承“天然、绿色、营养、健康”的饮食理念,讲究刀工和勺工。
8.
环刀法可以测定()土的密度。