酱油

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酱油

1.生产酱油选用大豆为原料是因为大豆富含（）2.提供酱油中的鲜味成分的物质是（）3.选育酱油生产菌株时，需要那种酶活最高（）4.酱油目前生产的普遍方法为（）5.酱油中的香气成分主要是哪种物质？6.大豆在（）的作用下，发酵产生酱油7.生产酱油是利用米曲霉产生的蛋白酶。（）8.海天酱油市场定位的核心是“天然酿晒”，它采用的是哪种定位方式？9.酱油发酵过程中主要微生物有10.评价酱油质量的指标是（）11.下列关于酱油正确的说法是（）12.溶血反应时尿液呈酱油色，因为尿中含有（）13.《食宪鸿秘》载曰：南方制成笋干，其煮笋原汁与酱油无异，盖换笋而不换汁故。色黑而润，味鲜而厚，胜于酱油，佳品也。山僧受用者多，民间鲜制。这里指出了笋油的（）。14.玻璃的酱油瓶、醋瓶属于（）15.世界上最早发明酱油的是哪个国家（）16.酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为加入了（）。17.酱油都是用黄豆发酵酿制而成的。（）18.烧伤面不可以涂抹酱油、麻油等，原因是（）。19.目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。这里的铁指的是（）？20.海天酱油市场定位的核心是“天然酿晒”,它采用的是哪种定位方式（）