烹调

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烹调

1.关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是（）2.码头的汤羊肉是经过特殊的烹调加工，装上碗，一半汤，一半肉，汤肉并美。（）3.孙中山先生说：“辩味不精，则烹调之述不妙”，将（）视作烹调的第一要义。4.美酒饮教微醉后（烹调用语）5.烹调蔬菜时适当加入哪种调味品可以减少维生素C的损失？6.川菜烹调中所用的“三椒”指的是辣椒、花椒和哪种食材？7.下列烹调著作出现于明清时期的是（）。8.加热烹调可降低蔬菜的营养价值，烹调蔬菜的正确方法是（）