面粉

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面粉

1.面案上的粉帚、小簸箕用后要将面粉抖净，放在固定处，以便取用。2.调制千层饼的面坯，面粉与水的比例以（）为宜。3.标准面粉弹性不如特制面粉，最适宜制做（）之用。4.木勺子可用来搅拌面粉或各式酱、馅及配料。5.为了制作方便，有的还用面粉泥替代泥巴，用烤箱代替了土瓮，也是一种继承和发展。6.面粉处理剂的作用仅仅是增白，列在我国GB2760-2014里的面粉处理剂只有5种，包括维生素C、偶氮甲酰胺等。7.面粉由（）加工而成，是制作糕点、面包的主要原料8.面粉由小麦加工而成，是制作糕点、（）的主要原料。9.硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造（）.10.硬麦通常为（）小麦，故其面粉大量用于制造面包11.软麦通常指强度较弱的薄力小麦，适用于磨制（）面粉。12.面粉由小麦加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。（）13.硬麦通常为强力小麦，其面粉大量用于制造面包。（）14.软麦通常为强度较弱的薄力小麦，适用于磨制饼干面粉。（）15.在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为全麦面粉、标准面粉和富强面粉。（）16.高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋含量35%以上。（）17.中筋面粉蛋白质含量为9%—11%，湿面筋含量在25%—35%之间。（）18.低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋含量在20%以下。（）19.面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与热水结合。（）20.主要是用胶泥、陶土、面粉等完成的制作类民间游戏我们称之为（）。