食品加工

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食品加工

1.食品加工和贮藏过程常见的反应有（）：2.非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。（）3.食品加工人员可穿着工作服或者个人服装进入作业区域。（）4.下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求?（）5.关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（）。6.关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是（）。7.下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作?（）8.相关企业和公共机构在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的生活垃圾属于（）9.下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求（）？10.食品加工用水的水质应符合（）。11.下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作（）？12.食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。（）13.食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。（）14.食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。（）15.食品加工人员工作过程中，上厕所后继续从事食品生产活动应洗手，可不用再次消毒。（）16.食品加工过程中，属于人为故意加入的化学性危害17.果蔬食品加工工艺流程中的注意事项有（）。18.食品加工要遵循就近加工的原则。（）19.果蔬产品加工是食品加工的主要组成部分。（）20.在食品加工、烹调过程中，相比较最容易损失的营养素是（）