酚类

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酚类

1.白葡萄酒应含有较高的酚类物质，以便于贮藏。2.葡萄中的酚类物质都是无色的。3.下列物质属于酚类的是（）4.葡萄酒中的苦味及涩味物质主要是一些酚类物质，如单宁、酚酸、黄酮类。由于其具有的营养、防病、治病等作用，可提高红葡萄酒的饮用价值。5.酚类药物的降解的主要途径是（）6.重氮盐在低温下与酚类化合物的偶联反应属（）7.纬度偏低茶区的特点是年平均气温高，地表接受的光辐射量也较多，年生长期也较长，往往有利于碳素代谢，因而对茶叶品质有重要作用的多酚类易于形成积累，而含氮化合物含量相对较低。因此，纬度偏低的茶区适制红茶。8.白芍与赤芍均以单萜苷类和多元酚类化合物为代表性成分。9.挥发酚一般指沸点在230℃以下的酚类，通常属（）酚，它能与水蒸气一起蒸出。10.一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。11.茶叶中多酚类含量占鲜叶干物质重的（）%，主要决定茶汤的滋味及色泽。12.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。13.茶叶中的多酚类物质主要是由（），黄酮类化合物，花青素和酚酸组成。14.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和配酸组成。15.青蒿素属于酚类化合物，是治疗虐疾的有效药物。16.制红茶时，通过多酚氧化酶的作用使茶叶中的酚类氧化并聚合成红褐色的色素。17.安溪铁观音抗氧化功效的形成是由于铁观音在加工过程中，有（）和（）这两道工序，形成了大量的聚合多酚类物质，具有清除活性氧的能力，同时对脂肪氧合酶具有抑制能力。18.采集挥发酚水样用玻璃容器保存，加入磷酸酸化后加入适量硫酸铜溶液的作用是抑制微生物对酚类的生物氧化作用。19.下列关于酚类防老剂说法错误的是。20.酚类硫化剂硫速快，抗焦烧（加工性及贮存稳定性优异）；抗压变性能优异，高温撕裂性能也有所提高。