淀粉

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1.酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。2.测定含有半纤维素或果胶物质的样品中的淀粉，应采用以下哪种方式水解淀粉（）3.酸水解法测定淀粉含量时，所用酸的水解条件为（）。4.某港口在装淀粉(包装50KG袋)船舶作业中，由于货物装载不当，舱内空隙过大，造成亏舱，该责任由（）承担。5.下列关于麦淀粉膳食说法错误是（）6.下列物质能使淀粉－KI试纸变蓝的是：7.淀粉与下列试剂显蓝色的是（）8.在淀粉种子成熟过程中，可溶性糖的含量是（）。9.淀粉样变性常见于（）。10.淀粉经α-淀粉酶作用后的主要产物是（）。11.观察粉末中淀粉粒的形态装片方法是（）12.能使淀粉变成蓝黑色的是:（）13.淀粉主要成分为碳水化合物。14.型砂中加入α淀粉的目的是（）。15.淀粉、双糖的消化主要在（）。16.淀粉颗粒发生糊化的基本条件是（）。17.下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是（）。18.淀粉依据所含有的糖苷键类型被分为直链淀粉和支链淀粉，两类淀粉遇碘均变为蓝色。19.分解淀粉为麦芽糖的是（）20.淀粉酶在水解淀粉时，反应不久就生成大量的糊精及少量的麦芽糖等，使淀粉粘度迅速下降，呈液化状态，因此生产上称之为液化酶。