烹饪

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烹饪

1.烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应在（）条件下存放。2.预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。3.宋代炒菜这种烹饪形式的出现主要因为（）。4.对番茄中营养物质利用程度最高的烹饪方式是短时间油炸。（）5.火灾分为固体物质火灾、液体或可熔化固体物质火灾、气体火灾、金属火灾、带电火灾、烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂或植物油脂）火灾六类。