烹饪

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烹饪

1.码头鱼汤羊肉烹饪技艺大致在（）时即已形成。2.中国饮食文化传统的四大基础理论中烹饪的核心原则是（）3.我国历史上一篇烹饪理论文章是（）4.注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，是中国烹饪的核心原则。（）5.细谈烹饪往事（卷帘红人）6.“春来尽是桃花水” （烹饪术语二）7.横竖终会有一方得胜（烹饪用语）8.叛徒特务一扫光（烹饪词语）9.胖子谈烹饪（成语，卷帘格）10.中国烹饪中，从牡蛎中提取出来的调味品叫什么名字？11.《随园食单》是清朝哪位学者所作的烹饪著作？12.在烹饪的专业术语中，“改刀”指的是哪项程序？13.“没有一只鸭子能游过长江”描述的是哪个城市的人民对烹饪鸭子的喜爱？14.《人生一串》是以哪种烹饪方式为主题的纪录片？15.记载了中国各地水产产地以及烹饪方法的《四时食制》是哪位三国人物的作品？16.“照烧”是起源于哪个国家的特殊烹饪手法？17.“烹饪”中的“饪”在古代原指哪种食品？18.相传最早的佛跳墙是将所有材料放进了什么器具中一起烹饪？19.在烹饪鸡鸭的时候有“三把鸭子两把鸡”的说法，这句俗语对应了烹饪时的哪个环节？20.“烹饪”一词中的“烹”其实指的是哪种料理手法？