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标签: 麦汁
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- 啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）
- 麦芽粉碎得（）会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。
- 醪液中的（）的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。
- 要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。
- 啤酒酿造时，麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊，应进行（）。
- 啤酒酿造时，需要提高第一麦汁浓度，增加洗糟水量的工艺改进是（）。
- 啤酒酿造中，麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（）。
- 啤酒酿造中，麦汁煮沸时，蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，这类凝固物称为（）。
- 啤酒酿造中，第一麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。（）
- 啤酒酿造中，麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（），它是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μgL，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。