抗氧化剂

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抗氧化剂

1.属于食品抗氧化剂的是（）2.对食用动物油制作烘焙食物效果较好的抗氧化剂是（）3.50.下列哪种物质是对抗自由基最有效的抗氧化剂（）4.以下物质，哪些是食品抗氧化剂（）5.根据溶解性判断，属于水溶性的抗氧化剂是（）6.下列属于非酶类抗氧化剂的是（）7.维生素E不容易被氧化，因此可做抗氧化剂。8.抗氧化剂尽早加入。9.下列常用做抗氧化剂的是（）10.茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。11.黑豆中含有丰富的（），也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。12.抗氧化剂普罗布考降血脂作用（）,单用使TC.LDL、HDL（）13.饮茶能延缓皮肤的衰老，尤其是绿茶，因为绿茶含有丰富的（）等强抗氧化剂。14.脂肪、油和乳化脂肪制品中常使用抗氧化剂，以防止油脂氧化酸败，保证食品的品质。以下不属于抗氧化剂的是（）15.以下说法错误的是（）A.在延长食品的保质期方面，防腐剂和抗氧化剂这两种食品添加剂功不可没16.脂肪、油和乳化脂肪制品中常使用抗氧化剂，以防止油脂氧化酸败，保证食品的品质。以下不属于抗氧化剂的是（）17.氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一，抗氧化剂是确保食品（尤其是富含油脂的食品）品质的忠诚卫士。18.常用作抗氧化剂的维生素是（）。19.水溶性抗氧化剂包括（）：20.方便面面饼中加入的抗氧化剂不包括（）