畜肉

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畜肉

1.畜肉类营养价值较高是因为富含（）2.相对畜肉而言，禽肉类脂肪含量较（）。3.畜肉从新鲜至腐败要经过僵直、后熟、自溶和腐败四个过程。4.畜肉类原料中含有的（）能够增加肉香味刺激胃液分泌。5.在畜肉组织中，水分的主要存在形式是（）。6.畜肉组织中的含氮浸出物是（）。7.畜肉组织中的蛋白质平均含量为（）。8.畜肉类的冻结，二次冻结比一次冻结的肉的质量好。9.畜肉中的维生素主要以哪些为主？10.畜肉类的脂肪主要由（）组成。11.畜肉在4℃时完成后熟过程的时间为（）12.必需脂肪酸的理想来源是畜肉类食物。13.畜肉组织中的无氮浸出物是（）。14.下列内容中，不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是（）。15.畜肉中钙的含量很高，是补钙佳品。16.中国居民膳食指南（2016）提出少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品，畜肉每周摄入量为（）。17.下列畜肉中膻味最重的是（）。18.刚宰后的畜肉呈（）。19.猪肉是中国人消费最多的畜肉。（）20.海鲜的脂肪含量一般比畜肉类低，而且其脂肪以（）为主。