畜肉中钙的含量很高，是补钙佳品。

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• 畜肉类营养价值较高是因为富含（）
• 相对畜肉而言，禽肉类脂肪含量较（）。
• 畜肉从新鲜至腐败要经过僵直、后熟、自溶和腐败四个过程。
• 畜肉类原料中含有的（）能够增加肉香味刺激胃液分泌。
• 在畜肉组织中，水分的主要存在形式是（）。