菜系

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菜系

1.猜一猜我国饮食业中的菜系最早叫什么？2.属于我国四大菜系的地方风味是（）。3.中国四大菜系之首是（），是中国菜最经典代表作。4.下列四大菜系中，发源于珠江流域的是（）。5.早在明清时期，我国就形成了（）“四大菜系”。6.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色的菜系是（）。7.用清汤和奶汤增鲜的菜系是（）。8.属于我国四大菜系的广东风味的菜肴是（）。9.属于我国四大菜系的四川风味的菜肴是（）。10.广西菜系有几大流派？11.广西菜系共有几大流派？12.下面哪一项不属于世界三大菜系之一？（）13.四大菜系是指以下（）四种菜肴派系。14.下列不属于中国四大菜系的是（）。15.按照我国传统的礼貌习惯，整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡献头，鸭献尾，鱼献背”。16.中国“八大菜系”是在“四大菜系”的基础上增加了（）而形成的。17.中国“十大菜系”是在“八大菜系”的基础上增加了（）而形成的。18.“十二大菜系”是在“十大菜系”的基础上增加了（）而形成的。19.下列菜系中，（）指的是上海本地风味的菜肴。20.“善于以葱香调味”的菜系流派是（）。