黄油

1.打发是指蛋液或黄油经搅打（）的方法。2.抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。3.在动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中下列哪种维生素的含量较高？4.西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等。（）5.黄油又称“奶油”，是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。（）6.人造奶油是以天然黄油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。（）7.如果黄油和面包是互补品，那么（）会增加面包的需求。A.面包价格下降B.黄油价格下降C.黄油价格上涨D.A和B都是正确的8.制作铁观音茶饼干的过程中需要将低筋面粉和（）分别过筛，并混合，然后将混合物分批加入黄油混合物中，翻拌均匀。9.西餐早餐台摆台，餐叉左侧摆面包盘和黄油刀，黄油刀放在面包盘中轴线右侧（）处，刀口朝盘心。10.水泵安装调试运行后，每年加润滑油两次（格兰富水泵专用黄油）。（）11.黄油咖啡是哪个国家的特色咖啡？（）12.有“黄油手”之称，曾效力于曼联的法国著名光头守门员叫什么？13.有“蟹中之王”美称的黄油蟹是哪个品种的螃蟹？14.19世纪，黄油最初在法国出现时是用来做什么的？15.黄油是哪种食物加工出来的产物？