酒花

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酒花

1.啤酒是以大麦和水为主要原料，大米或谷物、酒花等为辅料，经制成麦芽、糖化、发酵等工艺而制成的一种含有二氧化碳、低酒精度和营养丰富的饮料。2.在中国北方，又称作“酒花”的花是（）。3.被广泛采用的酒花制品是。（）4.用于去除麦汁中酒花残渣的设备是（），它进行固液分离的原理是利用其（）。5.下列啤酒中采用酒花干投工艺的是什么？6.煮沸过程的酒花添加工艺，大部分酒花需要煮沸50分钟以上，主要目的是什么？7.酒花中有抑菌作用的物质主要是什么8.酒花是多年生的藤本植物，雌雄异株，都可以用于啤酒酿造。9.啤酒的“灵魂”是酒花，使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。10.看花摘酒过程中的酒花形象地描述为以下哪些（）11.啤酒中的健康组分多酚物质主要来源于麦芽和酒花。（）12.对酒花的药用价值研究发现，酒花中的哪种物质具有抑制癌症细胞生长的作用？（）13.啤酒香气和风味主要来源于麦芽香气、酒花香气和发酵香气。（）14.啤酒花，素有啤酒的灵魂之称，它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气。（）15.啤酒酿造中，麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。（）16.酒花品种主要分为（）。17.全世界的酒花品种大约为（）。18.啤酒花雌雄异株，啤酒酿造中使用的酒花是未受精的雌花。（）19.酒花风味的主要来源是（）。20.啤酒酿造中，为了提高酒花香气，最好将酒花添加到哪个阶段？（）