碳水化合物

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碳水化合物

1.碳水化合物统称为糖类，是由C.H、O三种元素组成的有机物（）。2.碳水化合物的测定方法主要有物理法、化学法、色谱法和酶法等。3.碳水化合物是人和动物所需热能的重要来源，其主要的生理作用有（）、（）、（）。4.蒽酮比色法是微量法，适合于含微量碳水化合物的样品，具有灵敏度高，试剂用量少等优点。5.碳水化合物的澄清剂主要有（）、（）、（）、（）、活性炭。6.碳水化合物常用的提取剂是（）。7.碳水化合物在测定时，如果使用铜盐法，下列哪个不能作为澄清剂（）。8.每克碳水化合物和蛋白质所提供的热量都大约是4kcal。9.下列碳水化合物一般可溶于水的有（）。10.食品中碳水化合物的分解产物（）。11.干果中的碳水化合物主要以单糖或者双糖的形式存在，所以食之甘甜。12.每克碳水化合物在人体内可提供的能量为（）。13.碳水化合物提供的能量应占总能量的（）为宜。14.蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量折算系数依据为（）。15.碳水化合物独特的生理功能是（）。16.（）不是碳水化合物的生理功能。17.鱼类的碳水化合物的含量较低，约为（）。18.宠物犬在成长过程中需要水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质六大类营养物质。19.淀粉是面粉中最主要的碳水化合物，约占面粉重的50%。20.碳水化合物由碳、氢和氧三种元素组成，其中氢、氧比例为2:1，和水一样，所以称为碳水化合物。