霉菌

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霉菌

1.根霉（Rhizopus）与其他霉菌的区别是产生（）。2.在霉菌发育过程中，吸收水分和营养的器官为（）。3.霉菌适宜的生长pH值为（）4.酸奶饮料的pH值一般在（）～4.2，因此它属于高酸性食品，杀菌对象为霉菌和酵母菌。5.酸奶饮料的杀菌对象为霉菌和酵母菌，一般采用（）℃，杀菌4s的条件。6.真菌主要包括两大类，为酵母菌和霉菌。7.所有霉菌都能产生子囊孢子。8.（）是禽蛋污染霉菌而引起的腐败变质。9.为保证冷冻肉的安全，一般要将温度降至-18℃以下。在此温度下，细菌、霉菌和酵母菌已全部死亡。10.培养霉菌时，一般适合的碳氮比是多少？11.霉菌是一类能够引起粮食、食品及其他工业产品霉变的丝状真核微生物。12.最适合酵母和霉菌生长的pH环境是？13.常用于腐乳生产的霉菌是？14.酵母菌形成的假菌丝与霉菌的菌丝相比，主要差别体现在？15.一类霉菌在柑橘和稻谷中常见，其菌落表面呈厚毡装，有刺激性气味，显微镜下能看到其分生孢子头呈现典型的帚状枝，该种霉菌最有可能是？16.下列属于霉菌有性孢子的是？17.在抗热力方面，霉菌大于酵母菌，霉菌和酵母的孢子大于菌丝体。细菌的芽孢和霉菌的菌核抗热力特别强。（）18.霉菌的繁殖能力很强，繁殖方式多样，主要通过产生各种孢子繁殖。（）19.霉菌孢子的大小、形状、颜色和形成方式有种的特异性，是鉴别霉菌种类的重要依据之一。（）20.分生孢子是霉菌中常见的一类分生孢子，也叫内生孢子。（）