谷物

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谷物

1.伏特加酒的酿造原料不能选择马铃薯等薯类，只能选用一些谷物。2.全谷物要包含以下哪些谷类成分？3.保存谷物、豆类的粮仓用SO2熏蒸会破坏下列哪一种维生素？4.谷物中含量最丰富的营养素是（）5.谷物中所含的淀粉主要存在于（）6.谷物中的蛋白质属于（）7.下列说法正确的是（）A.谷物中不含脂肪8.谷物的谷皮、糊粉层和胚芽中主要含有（）9.下列说法正确的是（）A.谷物的加工程度越高，营养素损失越多10.新鲜的薯类中含有一般谷物中没有的哪一种营养素？11.下列哪一种烹调方式，造成谷物中B族维生素的损失越多（）12.白面、大米等通过精制加工去掉麸糠和胚的过程中，也去掉全麸谷物所含的纤维、维生素和矿物质。13.在生产谷物和牛肉时，如果出现如下情形，那么B国在生产谷物时是具有比较优势的（）14.摄入富含膳食纤维的全谷物及蔬果对我们的健康大有好处。15.西餐普遍使用的谷物—小麦的英文名称为（）。16.谷物在精加工时，以下哪些部分会被除去？17.谷物储存蛋白质和淀粉最多的部位是（）。18.从2004年世界食品添加剂联合专家委员会公布的数据来看，含量较高的三类样品是：高温加工的土豆制品、咖啡及其类似制品和早餐谷物类食品。19.谷物中的纤维素主要存在于谷物原料组织的（）中。20.具有吸收各种气味特性的是谷物中的（）