乳酸

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乳酸

1.酸奶一般是指仅用保加利亚乳杆菌和乳酸乳球菌发酵而得的产品。2.在缺氧条件下，（）发酵丙酮酸生成乳酸。3.乳酸脱氢酶在骨骼肌中主要是催化生成乳酸。4.同型乳酸发酵过程中，接受氢和电子被还原的中间代谢产物是（）。5.同型乳酸发酵过程中，接受氢和电子被还原的中间代谢产物是？6.食品工业中常利用的微生物发酵有乳酸发酵、醋酸发酵、柠檬酸发酵、酒精发酵等。（）7.乳酸细菌不是明确的分类单元，是一类能产生大量乳酸的细菌的统称。（）8.发酵工业中可采用淀粉为原料，先经过糖化，在接种乳酸细菌进行乳酸发酵生产纯乳酸。（）9.恒化培养中的微生物始终能以最高生产速率生长。在生产实践上，为了获得大量菌体或与菌体生长相平行的某些代谢产物如乳酸、乙醇时，常常采用恒化法培养。（）10.乳酸脱氢酶是由2种亚基组成的X聚体，可形成Y种同工酶，其X、Y的数值依次是（）11.催化乳酸转变为丙酮酸的酶属于（）12.加速乳酸循环，尽快消除运动疲劳的是放松活动。（）13.乳酸脱氢酶在体内有5种同工酶，其中肌肉中的乳酸脱氢酶对（）亲和力特别高。14.2分子乳酸异生为葡萄糖要消耗（）分子ATP。15.1分子葡萄糖通过酵解转变为乳酸，净生成的ATP数为（）。16.在甲烷发酵过程中，硫酸盐还原菌能将乙醇和乳酸转化为（）。17.乳酸菌产生乳酸抑制腐败细菌生长属于特异性偏害。18.乳酸脱氢酶同工酶有几种？（）19.乳酸的积累量越高，泡菜的风味越好。20.搅拌型乳酸和凝固型乳酸主要的区别在于原料的不同。