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标签: 面团
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- 患病猪腹部有局限性肿胀,触摸柔软如面团样,指压留痕,此病变可能是()
- 使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,其面包配方成分与()有密切关系。
- 制作硬质面包时,如果以筋度较高的面粉为主料,调制成面团后经过()后再整形,然后经过很短时间的最后酸酵,进行烘烤。
- ()的目的是使面团重新形成一层薄的表皮,以包住面团内继续产出的二氧化碳,有利于下一步工序的进行。
- 制作()时,如果以筋度较高的面粉为主料,调制成面团后经过基本酸酵后再整形,然后经过很短时间的最后酸酵,进行烘烤。
- 南瓜粉时制作卡通包彩色面团的原料之一。
- 发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的()。
- 使用酵母调制发酵面团,在30℃温度下,一小时内不产酸,发酵面坯不用加()中和。
- 有一道起源于日木关西的料理,做法是在生面团里加入章鱼脚烤成约3—5cm的丸子,这道美食你知道是什么吗?
- 硬脂酰乳酸钙在小麦面粉中与面筋混合,可提高面团的弹性和韧性,可减少糊化,使面团膨松柔软,还可防止面包糊化。
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