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标签: 菜点
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- 可以列入菜单的菜点类是()。
- 对一些声誉好、名望高的餐厅,其菜点价格可略高。
- 客人到餐厅就餐,对菜点的需求往往表现为个别定制,菜点内容变化较大,这反映了厨房生产的()特点。
- ()类菜点往往起到吸引顾客的作用,从而带动其他菜品的销售,被称为需求的发动机。
- ()类菜点一般不列入菜单
- 销售预测所需资料的收集,一是评估销售的菜点种类及单个菜点的的售数量,二是()。
- 为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。
- 单位菜点成本是指单一菜点所用的()成本、配料成本和调味品成本之和。
- 菜点总成本是菜点单位成本与()的乘积。
- 单位菜点成本,是构成单一菜点所用的主料成本、配料成本、调料成本之和。
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