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标签: 菜品
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- 标准采购规格书是根据菜单提供的菜品要求而编制的。
- 菜单内容主要包括菜品的名称和价格、（）、餐厅的声誉宣传。
- 菜品选择，首先要认清饭店的目标市场，根据目标顾客的消费水平、需求特点来设计菜式，指的是菜品选择原则中的（）。
- 菜品的选择应保证餐厅获得合理的（）。
- 菜品的策划与设计一般由（）担任。
- （）类菜点往往起到吸引顾客的作用，从而带动其他菜品的销售，被称为需求的发动机。
- 餐饮服务提供者加工制作菜品时，应符合下列哪项规定（）
- 售出后的菜品消费者如果未食用完，餐饮服务提供者可以回收加工后再次销售。
- 某公司后勤人员在称量菜品时，多计量菜品重量，以上行为利用了后勤人员的（）权力。
- 调味品平均成本核算法适用于任何一类菜品的成本核算。