菜品选择，首先要认清饭店的目标市场，根据目标顾客的消费水平、需求特点来设计菜式，指的是菜品选择原则中的（）。

以市场需求为导向(正确答案)

体现餐厅特色，增强竞争力

注重菜品的盈利能力

注意菜点花色品种的均衡