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标签: 生坯
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- 真丝生坯上含有以下哪些杂质()?
- 炸是以()作为传热介质,利用它的热传导使生坯成熟的工艺方法。
- 下列选项中,()是用搓条的手法制成生坯的。
- 烤是炉内的热量通过()、传导和对流三种热能传递方式,使面点生坯成熟的。
- 蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→()→下屉。
- 煮制带馅面点生坯,要保持水面“沸腾而不滚”,以防制品破裂。
- 桃酥生坯表面刷一层蛋液后还需嵌上桃仁才能进行烤制。
- 用炸炉炸制面点品种时,要根据生坯的质地和成品的特点调节油()的高低。
- 煮一般是把()的面点生坯投入沸水锅中,利用沸水的对流作用,使制品成熟的方法。
- 煮制带馅面点生坯时,应在滚腾的水锅中数次点沸水,以防制品破裂。
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