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桃酥生坯表面刷一层蛋液后还需嵌上桃仁才能进行烤制。
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桃酥生坯表面刷一层蛋液后还需嵌上桃仁才能进行烤制。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tags:
生坯
桃酥
蛋液
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桃酥生坯表面刷一层蛋液后还需嵌上桃仁才能进行烤制。
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煮制带馅面点生坯，要保持水面“沸腾而不滚”，以防制品破裂。
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蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→（）→下屉。
4.
烤是炉内的热量通过（）、传导和对流三种热能传递方式，使面点生坯成熟的。
5.
下列选项中，（）是用搓条的手法制成生坯的。
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调制桃酥面坯要用折叠方法，不能用力（），否则面坯上劲渗油。
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炸是以（）作为传热介质，利用它的热传导使生坯成熟的工艺方法。
8.
打发是指蛋液或黄油经搅打（）的方法。
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真丝生坯上含有以下哪些杂质（）？