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标签: 果胶
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- 对破碎原料的果胶酶处理不利于芳香物质的提取。
- 水果中的果胶和蔬菜中的纤维素,都属于膳食纤维
- ()由亲水性的果胶类物质组成
- 多存在于未成熟果蔬的细胞壁间的中胶层中的果胶形态是()
- 测定含有半纤维素或果胶物质的样品中的淀粉,应采用以下哪种方式水解淀粉()
- 果胶是一种可溶性膳食纤维,下列哪种食物含量比较丰富()
- 植物纤维主要由纤维素、()、木素及少量树脂、果胶组成。
- 冻制品的冻汁多用猪皮、()、()、食用果胶或其他带有胶质类的原料制成。
- 氯化钙主要是使可溶性果胶凝固为不溶性果胶酸钙,以降低果蔬加工制品的脆度和硬度。
- 果胶物质在食品中的重要应用是作为果酱与果冻的胶凝剂、增稠剂与稳定剂。
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