首页 / 百科 / 内容详情 氯化钙主要是使可溶性果胶凝固为不溶性果胶酸钙,以降低果蔬加工制品的脆度和硬度。 2022-06-22 7次阅读 果胶 固为 果蔬加工 氯化钙主要是使可溶性果胶凝固为不溶性果胶酸钙,以降低果蔬加工制品的脆度和硬度。 A.正确B.错误正确答案:B 天然芒果汁呈现的黄色源于其含有的丰富的β-胡萝卜素,芒果汁商品中常常添加色素来达到这一视觉效果。 稳定和凝固剂,通常简称为凝固剂,是指使食品结构稳定或使食品组织结构不变,增强黏性固形物的一类食品添加剂。 猜你喜欢 对破碎原料的果胶酶处理不利于芳香物质的提取。 水果中的果胶和蔬菜中的纤维素,都属于膳食纤维 ()由亲水性的果胶类物质组成 多存在于未成熟果蔬的细胞壁间的中胶层中的果胶形态是() 测定含有半纤维素或果胶物质的样品中的淀粉,应采用以下哪种方式水解淀粉()