增稠剂

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增稠剂

1.增稠剂能够防止染料渗化，使印花图案花纹清晰。（）2.下列哪些是用化学方法合成的增稠剂（）3.增稠剂琼脂是从（）中提取的。4.从微生物分泌物中制取的增稠剂是（）。5.下列食品添加剂中属于增稠剂的是（）6.增稠剂明胶是从动物的皮、骨、软骨、韧带和肌膜中提取。7.面条被水洗后出现一团“胶”就一定是添加了增稠剂。8.果胶物质在食品中的重要应用是作为果酱与果冻的胶凝剂、增稠剂与稳定剂。9.乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂等食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。10.增稠剂只有增稠的作用，并且没有营养价值。11.（）是以饮用水、乳品、食糖、食用油脂等为主要原料，添加适量增稠剂、香料、经混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结、脱模等工艺制成的冷冻饮品。12.（）是在酸奶中加入果料、增稠剂或乳化剂，然后将其进行冷冻处理而得到的产品。13.下列中不属于增稠剂的有（）：14.方便面面饼中添加增稠剂的目的是（）15.冰淇淋中的增稠剂是为了（）16.黏度增稠剂在化妆品中的作用是？