鲜度

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鲜度

1.肉课的鲜度变化分为：肉色变化、鲜味变化、质量变化。2.陈列时，肉类勿堆积太高，因为重叠部分温度会增高，无法感受冷藏温度，从而影响肉类鲜度。3.茶红素是红茶汤色“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，也是形成茶汤“金圈”的主要物质。4.下列关于日配商品鲜度管理方法的说法正确的是（）5.对于日配商品一般每天应该检查鲜度（）次6.理货员，在开店后，要定时（2-3小时次）测定陈列柜温度和肉品鲜度。7.理货员要（）测定陈列柜温度和肉品鲜度。8.影响蔬果鲜度的因素主要包括（）9.有些企业为了增加酱油的鲜度添加了（）产生了三氯丙醇。