果蔬加工

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果蔬加工

1.果蔬加工工业中日常使用的消毒杀菌剂是。2.氯化钙主要是使可溶性果胶凝固为不溶性果胶酸钙，以降低果蔬加工制品的脆度和硬度。3.酶在果蔬加工中一直都起到破坏作用。（）4.果蔬半成品的保藏也是果蔬加工预处理的一部分。（）5.下列不属于果蔬加工最终要达到的根本目的包括（）。6.下列不属于我国果蔬加工集中区域省份的是（）。7.中国果蔬加工工业的发展目标中提出采后损失率要下降到30%。（）