麦汁

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1.按照最新酵母技术标准，扩培麦汁可以用以下哪个？2.按照最新酵母技术标准，扩培麦汁PH标准是多少？3.按照最新酵母技术标准，扩培麦汁钙离子标准是多少？4.麦汁过滤槽法过滤的主要推动力是（）。5.当麦汁中的葡萄糖浓度最低为（）时，即使有氧存在，酵母反而进行发酵作用，即发酵抑制呼吸作用称为反巴斯德效应。6.国内啤酒企业常用的麦汁过滤设备是过滤槽和（）。7.在啤酒工厂中，评估糖化车间麦汁生产效率的指标是（），和（糖化室）原料利用率是评价糖化收率的指标，常用来对糖化工段的生产班组进行生产绩效考核。8.用自来水进行啤酒酿造时，水中的物质（）与麦汁中的单酚结合形成的物质风味阈值极低，有火油味。9.用于去除麦汁中酒花残渣的设备是（），它进行固液分离的原理是利用其（）。10.将麦汁进行冷却的设备是（）。11.煮沸锅麦汁转移到澄清槽，应选用的泵为哪种？12.麦汁过滤槽法过滤的主要推动力是什么？13.过滤槽进行麦汁过滤过程，下面哪个起主要澄清作用的？14.过滤槽筛板的开孔率决定了麦汁的过滤的速度，因此筛板开孔率越大越好。15.与过滤槽相比，不属于麦汁压滤机的优点是什么？16.浓醪糖化，采用哪种麦汁过滤设备更加适合？17.对去除麦汁中DMS没有帮助的设备是哪种？18.麦汁内加热器煮沸锅的加热器属于下列哪种？19.关于麦汁中的冷凝固物，哪个说法是错误的？20.比利时三料啤酒（Tripel）的原麦汁浓度一般在（）。